爱诺美康

出国治疗 应预防污染物带来的致癌风险

国外提出一个实验，来检测特定食物的营养收益，是否超过了其致癌风险，特定食物的致癌作用可以是可变的。出国治疗服务机构爱诺美康介绍，由于鲑鱼富含多种不饱和脂肪酸，它是健康饮食的重要组成部分，同时鲑鱼作为一种高脂肪含量的食肉鱼类，可累积污染物，并通过食物链将遗传毒性污染物传递给人类。

对全世界养殖及野生鲑鱼的研究显示，在一些地区，鲑鱼含有的高水平的多氯联苯（PCB）和其他农药，以致每月食用超过1条养殖鲑鱼，即会增加癌症风险。出国治疗领域认为在计算风险时，假设总风险是每种致癌因子所致风险的加和，则这项研究提出了很多问题。

出国治疗服务机构爱诺美康了解到，首先它强调食物来源的不同，可能导致不同的后果。养殖的鲑鱼比野生鲑鱼含有更多污染物，而来自苏格兰的养殖鲑鱼，比北美洲城市的养殖鲑鱼含有更多的污染物；或许这项研究的结果有着更广泛的含义，并且指出所有的食物都当作适当标记，使消费者可以作出选择，进而产生竞争，促使生产者生产出更好的产品。

这项研究的数据显示，鱼粉伺料（鱼粉和鱼油）可能是鲑鱼致癌性的一个区分因素，需要改进饲料组成。出国治疗领域发现，在考虑特定食物中微量物质的益处的同时，要同时评估食物中多种污染物的致癌风险，这是一个需要深入研究的领域。

总体上研究强调了，分析食物与癌症关系时遇到的复杂情况，证实了食物的烹饪和储存，也可能增加其致癌性。出国治疗服务机构爱诺美康介绍到，经代谢活化后，它们可与DNA形成加合物，导致碱基取代和突变。类似地污染食物的霉菌毒素，与DNA形成加合物，也会造成遗传毒性。