大肠癌研究：食物环境如何影响肠道？
发布日期：2022-04-03伊利诺伊大学的研究人员，观察了胆汁酸、肠道微生物、种族认同和社区食物环境在结直肠癌发病中的交叉点。“我们的回顾，利用了重要的基础研究，来调查与癌症的障碍，”沃尔夫说。
从内脏开始，胆汁酸有助于消化和吸收脂肪、胆固醇和某些维生素。微生物代谢这些酸，将它们重新配置成新的形式，称为次级酸胆汁酸。其中一些是良性的，甚至可能是有益的，但另一些会引起炎症或损伤DNA。当这些负面影响累积起来，癌症就会随之而来。
科学家们还不完全了解，是什么提示了有益和有害的二次胆汁酸之间的平衡，但他们知道饮食在其中起着重要作用。
沃尔夫说：“有很多研究环节，西方饮食包括脂肪和加工食品，由于各行各业的美国人都在吃西方的饮食，美国黑人肯定会有更多的事情发生。”
沃尔夫和她的同事，并不是第一个将食物联系起来的人，不良饮食以及种族差异，更进一步地考虑了这些差异是如何影响胆汁酸的，以及肠道微生物癌症发病率。
