合成染料是否对结直肠构成健康风险
发布日期：2022-01-05通常，构成拐杖糖、糖饼干甚至蔓越莓酱和烤火腿的许多颜色，都是合成的。并且，有一些证据表明，这些人造食用染料可能会引发体内致癌过程。
在食品工业中使用合成染料，因为它们使食物更好看。虽然制造商在过去的一个世纪里开发了数百种合成食用染料，但其中大部分都是有毒的。根据美国食品和药物管理局的政策，只有九种被批准用于食品，而通过欧盟法规的则更少。
而DNA 损伤，又是结直肠癌的主要驱动因素，当癌症驱动基因发生 DNA 损伤时它会导致突变，告诉细胞不受控制地分裂并癌变。结肠直肠癌的另一个驱动因素是炎症，当免疫系统发出炎症细胞开始愈合损伤、或捕获致病病原体时，就会发生炎症。
当这种炎症随着时间的推移持续存在时，它会通过释放称为自由基的分子来损害健康的细胞，这些分子会破坏 DNA。另一种称为细胞因子的分子，可以在没有伤口愈合的情况下，延长炎症并促进肠道细胞分裂和癌症的发展。
