研究发现：七种常见食物，有助预防癌症
发布日期：2017-09-20“你吃什么，你就是什么”这句话大家可能都很熟悉了。吃得健康，身体就健康。有没有食物能帮助预防疾病,甚至癌症呢？尽管还没人敢说某种特定的食物能阻止癌症发生，但有些食物确实显示出抗癌的特性。一项研究表明,含有大量的水果和蔬菜的全面健康饮食，能帮助预防心脏疾病,糖尿病,甚至是癌症。
虽然不能说某种食物就一定健康，但科学家知道哪些食物一定不健康——加工过的肉类、过咸的食物、含糖饮料、大量红肉...这些食物对健康肯定是有影响的。纤维素对大多数人也是有益处的。在此展示一些好的纤维来源--全谷物、水果、蔬菜、坚果和种子。
世界癌症研究基金和美国癌症研究所对饮食、锻炼和体重方面的数千份的研究进行了全面的回顾,他们指出，植物来源食物占饮食比例大对健康有好处。花椰菜、浆果和大蒜等食品能有效预防癌症。这些食物的卡路里、脂肪和能量都很低, 富含植物化学物质和抗氧化剂,有助于降低癌症风险。
那你到底应该吃什么呢？我们做了如下的整理，为你推荐了一些健康食品。
大蒜:味道很大,但超级健康
大蒜的气味来自其中的硫化物，但这些硫化物也可能抑制致癌物质形成,加速DNA修复,杀死癌细胞。并且，大蒜能杀菌,包括幽门螺杆菌(与一些溃疡和胃癌有关),降低结肠癌的风险。
在烹饪前，剥去大蒜皮，放15至20分钟再烹调。这会激活大蒜中的酶,释放含有具保护作用的含硫化合物,“多吃大蒜，就可以少吃膳食补充剂。”Doyle说。“没有确凿的证据表明，膳食补充剂会降低你的患癌风险,"Schatzkin说。大蒜是葱属家族的一员,一些研究表明,洋葱、韭菜、韭菜和大葱也能预防胃癌。
西兰花:植物营养库
西兰花和其他十字花科蔬菜,如卷心菜,羽衣甘蓝和花椰菜含有葡糖异硫氰酸盐,吃了西兰花后，你的肠道中具有保护性的酶就会被激活。其中作用大的是萝卜硫素。"花椰菜是萝卜硫素的好来源,"Fahey说。
西红柿:预防前列腺癌
西红柿或许能预防前列腺癌。它的红色来自番茄红素，一种强力抗氧化剂,西红柿中含量很高。一些研究表明,富含番茄红素的饮食与降低患前列腺癌的风险有关。在实验室测试中,番茄红素能够阻止其他类型癌细胞生长,包括乳房、肺部和子宫内膜(在子宫内壁)的癌细胞。研究人员推测,番茄红素可以通过增强免疫系统来保护细胞免受损害,从而预防癌症。美国癌症研究协会认为，番茄红素可能是通过干扰细胞异常生长，来抑制肿瘤的生长。
草莓:富含抗氧化剂
研究指出，浆果在预防心脏病、记忆力减退以及癌症是有效的。近的一项研究现实,浆果提取物能减缓癌细胞的生长;特别是草莓和黑莓提取物，对结肠癌细胞的作用大。
草莓富含抗氧化剂,如维生素C和鞣花酸。在实验室测试中,鞣花酸似乎具有抗癌的特性,这些酶能破坏致癌物质,延缓肿瘤的生长。草莓还含有黄酮类化合物,它们抑制了一种破坏DNA的酶。浆果如覆盆子,黑莓,蓝莓,和蔓越莓，都富含黄酮类化合物。Fahey说,蓝莓富含花青素,能减少炎症,是强大的抗氧化剂之一。他认为浆果和十字花科蔬菜是有力的保护食品。根据世界癌症研究基金和美国癌症研究院对数百项临床研究的回顾,吃水果(包括浆果)可能会降低肺癌的风险,并能预防口腔、食道和胃部的癌症。
胡萝卜:好吃熟的
胡萝卜含有β-胡萝卜素,一种抗氧化剂,可以保护细胞膜免受毒素损伤,并延缓癌细胞的生长。胡萝卜中其他维生素可预防口腔,食道和胃的癌变。
一些研究表明,胡萝卜能预防宫颈癌,也许是因为它们富含了抗氧化剂,可以对抗HPV(人类的瘤病毒)。HPV是宫颈癌的主要病因。另外,胡萝卜含有镰叶芹醇。英国科学家发现,吃镰叶芹醇的实验室老鼠患上恶性肿瘤的几率很低。
根据《农业和食品化学杂志》的一份报告, 煮熟的胡萝卜中抗氧化剂比生吃含量高。如果你在煮胡萝卜,可以整条蒸或煮,熟后再切，减少营养素的损失，并且胡萝卜会更甜。
菠菜:提供超级类胡萝卜素
叶黄素是一种抗氧化剂,对眼睛有好处。研究虽然还没得到证实, 但叶黄素可能在预防癌症方面发挥作用。菠菜富含叶黄素和玉米黄质素,这些类胡萝卜素去除体内的游离自由基分子。在菠菜和其他深绿色绿叶蔬菜中类胡萝卜素含量高。一些研究表明它们可以预防口腔、食道和胃癌。NIH/AARP两个协会对超过49万人进行调查,发现吃菠菜的人不太容易患上食道癌。
一些研究表明,菠菜和其他食物中的类胡萝卜素降低了卵巢、子宫内膜、肺和结直肠癌的风险。此外，菠菜中的叶酸和纤维会降低某些癌症的风险。叶酸可以帮助身体产生新的细胞和修复DNA,你会从生或轻熟的菠菜中获取叶黄素“在绿叶蔬菜中,菠菜是营养丰富的"Doyle说。
全谷类:对全身都有益
全谷类提供大量的纤维,但是大量蔬菜和水果能降低结直肠癌的风险,但目前还不清楚膳食成分(如纤维和某些类型的脂肪)对结肠直肠癌的风险有什么影响。尽管如此,整个谷物还含有其他可能与癌症作斗争的物质,抗氧化剂木酚素,和防止癌细胞增殖的皂甙。
